D’après une étude norvégienne, il y a peu de risques que le homard ressente quoi que ce soit lorsqu’il est jeté dans l’eau bouillante. Même s’ils ont le réflexe de se débattre et de tenter de sortir de la cocotte, les homards et les autres invertébrés, crabes, escargots et vers de terre ne ressentent probablement rien, selon des chercheurs de l’université d’Oslo. Leur étude est destinée à déterminer si les invertébrés doivent être inclus dans la législation norvégienne sur la protection des animaux, en cours de révision.
La prise en compte de la souffrance du grand crustacé fait partie du “Projet d’empathie avec les poissons” de l’association People for the Ethical Treatment of Animals (Peta). Tracts et autocollants affichent des slogans tels que “Ça fait mal d’être ébouillanté, laissez vivre les homards”. D’ailleurs, rappelle Karin Robertson, de Peta, tous les chercheurs ne pensent pas que le homard soit insensible. Un scientifique de la Humane Society aux Etats-Unis avait fait une déclaration écrite assurant que les homards pouvaient souffrir, après avoir vu un chef cuisinier démembrer un homard avant de le faire sauter vivant lors de l’émission “Today” sur NBC en 1994.
Source : Metro France
