Un petit truc à montrer en soirée…
Mettez une bouteille de bière Corona (ca devrait marcher avec une Despérados j’imagine) dans votre congélateur pendant quelques heures, sortez là, et frappez un coup sec le cul de la bouteille (sur votre table par exemple). Vous allez pouvoir observer que la bière va geler instantanément !
(Si qqun a une explication chimique, qu’il le fasse savoir, je suis curieux de comprendre ce qu’il se passe…)
Je pense, comme la bouteille est encore fermée, que c juste la pression du gaz qui fait ça mais ca ne gele pas. C’est comme quand on tape fort sur bouteille d’un pote et là tout la bière gicle. Donc le gaz se compresse en haut et pour cela que lorsqu’il retourne la bouteille, la bière ne coule pas. Mais bon c’est juste mon avis
Oh non je peux t’assurer que c’est véritablement gelé. Un gaz comprimé ne peux pas empêcher un liquide de bouger. Par contre c’est la libération du gaz en coquant la bouteille qui refroidit la bière instantanément.
Il y a aussi le fait que seul la température et la pression joue sur les états de la matière.
Donc déjà, la bière est à -18°C dirons-nous, ben peut-être que l’augmentation de pression permet d’atteindre le point de solidification
voila voila
Dingue :trucdeouf
Ou alors, le choc fait se disperser le gaz et il ne reste alors plus que le liquide qui peut alors géler tranquille…
"Donc déjà, la bière est à -18°C dirons-nous, ben peut-être que l’augmentation de pression permet d’atteindre le point de solidification"
Je suis de cet avis en partie, la biere est bien à -18°C, mais la raison de la solidification c’est certainement la surfusion : fr.wikipedia.org/wiki/Sur…
Sa peut peut etre exploser attention les enfants. A verifier
rien à voir avec le couple pression/température, pour congeler, il faut que le système reçoive un petit bout d’énergie (avant d’en céder pas mal), c’est l’énergie d’activation.
Si la bouteille a été refroidie verticale, doucement, sans être agitée, la cristallisation n’a pas pu se faire, elle est en attente d’un déclenchement, en l’occurence la petite tappe sur le fond.
C’est le même phénomène, quand on fait bouillir de l’eau, les bullees de vapeur se forme toujours au fond, non pas que c’est plus chaud au fond, mais tout simplement parce que le fond possède des aspérités qui rendent plus facile la formation de bulles de vapeur.
woa c’est … frais :ninja
Ici la bière est encore liquide alors que sa température est inférieure à son point de congélation (c’est à dire la température qui fait que ça gêle). Cette état est appelé "surfusion". Dans cette état, il suffit d’une petite secousse pour que le liquide change brusquement d’état, c’est à dire en solide ->"état métastable" :prof
anecdote: en russie, lors d’un hiver tres froid, des chevaux effrayés par du feu cooururent vers un lac. Mais l’eau du lac etait en etat de surfusion, et quand ils sont rentrés dedans elle s’est solidifiés et ils sont morts coincé dedans
Tout récemment on a pu voir plein d’images des résultats de pluie avec de l’eau en surfusion aux états-unis. (Ce phénomène est dû à l’inversion des couches d’air froid et chaud dans l’atmosphère, qui empêche la formation de neige.. bref je passe les détails). Ca fait que dès que la goutte d’eau touche quelquechose elle gèle immédiatement. Résultat les routes sont couvertes instantanément de glace toute vraie qui glisse bien, pour l’amusement des internautes friands d’images de tôle froissée.
2 commentaires :
Guigeek : il s’agissait d’un lac polonais
La bière : c’est bon servi entre 2 et 4 degrès. Quand elle est gelée, elle devient mauvaise. C’est donc du gâchis de faire geler une bière.
Quelqu’un sait-il pourquoi une bière qui a gelé change de goût lorsqu’elle est de nouveau à bonne température?
Décongeler une corona instantanement aurait été plus surprenant…
Trop bien!!!
Je voulais vous trackbacker mais j’ai pas trouvé (peur du spam?)
Et pas très aux normes d’accesiblité votre captcha^^.
Mais j’aime aussi beaucoup le fond du textarea du commentaire :bave Comment avez vous fait?
C’est simple :
P.V= n.R.T
En gros, la solidification ne dépend pas que de la température, mais aussi du pression et du volume ! Doncen tapant, on fait monter la pression et donc la bière se solidifie.
Pareil que le fait que l’eau bout à 80° en altitutde (pression plus faible)
@ Declectik : En effet, les trackbacks ont été retirés, à partir de 200 Spams par jour j’ai décidé de les supprimer. Mes anti-spam en laissait passer qquns tous les jours ce qui a eu le don de m’exasperer…
Pour le fond des commentaires c’est très simple à faire, envoie moi un mail, je t’expliquerai.
@ Crovax :
PV = nRT c’est la loi des gaz parfaits… la biere n’est pas vraiment un gaz parfait. (en tout cas pas ici)
Cependant, il est vrai que la pression influence les temperatures de changement d’état.
En même temps, aucun gaz n’est parfait ou presque , or cette loi on l’utilise pour les gaz presques parfaits (hélium, etc.) mais aussi pour des gazs loin d’être parfaits (CO2, H2O, etc.)
On pousse parfois le vice jusqu’à appliquer la loi des gaz parfaits à des gaz pas parfaits comme l’air, mais qui ont au moins le mérite d’être des gaz ! L’appliquer à des liquides/solides comme la bière ici, il faut avouer que c’est du jamais vu.
En fait, comme tu as affaire à un liquide, la constante est différente, et la loi n’a de sens que pour les fortes pressions (puisque l’une des différence entre un gaz et un liquide est que le liquide ne prend pas toute la place disponible (il ya une desnité minimum).
Mais si tu préfères, on va raisonner de façon physique.
Il ya plus de pression dans la bouteilels les molécules ont moins de place et sont obligés de se rapprocher ce qui les ammène à l’état solide aidé par la basse température. Le raissonnement est le même qu’avec un gaz
Il y’a des loi d’êtat pour les liquides et les gaz, qui lient temperature densité et pression, mais elle peuvent être très différentes et varier beaucoup plus que par une simple constante.
La loi a du sens pour les gaz à faible pression, je ne te suis pas trop sur ce point :hein
Pour les solides, l’affaire est encore bien différente, d’où l’existence de deux domaines distincs, la mécanique des milieux continus et la méca flu, qui se ressemblent par la formulation mathématique mais ont des lois qui leurs sont propres.
L’idée que les molécules doivent se "serrer" et forment un solide est bonne la plupart du temps, sauf … pour l’eau ! Et à fortiori la bière (qui est essentiellement de l’eau).
Souvenons nous que la glace prend plus de place que l’eau liquide…
En fait, en regardant le diagramme de phase (pression-temperature) de l’eau(fr.wikipedia.org/wiki/Dia… on constate que, à temperature constante, si on augmente la pression, on a plutot tendance à passer de solide à liquide que le contraire.
Il faut donc chercher ailleurs !
Comme je ne suis pas du genre à affirmer des choses dont je ne suis pas sur, je me garderai de fournir une explication garantie au phénomène. Je penche cependant plus pour la surfusion…
Effectivement, c’est peut-être plus compliqué que ca en a l’air … Je vais voir du côté de ma prof de physique
"Ou alors, le choc fait se disperser le gaz et il ne reste alors plus que le liquide qui peut alors géler tranquille…"
lol lol lol ou bien pas j’ai envie de dire. Non la bonne réponse c’est l’histoire de la surfusion
La première question a se poser avant tout c’est de savoir si la biere est encore buvable apres tout cela :bave
c’est bien de la surfusion
euréka !! :prof
et l’histoire des chevaux est bien originaire de russie :sage voir article sur la surfusion de wiki fr.wikipedia.org/wiki/Sur…
eh hop !!
waip cela s’appelle la métastabilité: un corps n’est pas dans l’état où il devrait se trouver suviant les conditions de température et pression. C’est en fait un problème de cinétique: la réaction de changement d’état se fait hyperlentement. Il suffit d’un léger apport d’énergie pour activer cette cinétique (ds le diagramme de surfusionde wikipedia). C’est plus ou moins dans les autres posts (les chevaux est l’exemple classique).
en fait pour pouvoir se geler un liquide à besoin d’une imperfection (saletée, impuretée etc)le fait de tapper sur la biere (va faire un bulle qui sera l’inperfection et puis ensuite c’est une chaine premier christaux= imperfection etc etc
Explication
Ce phénomène physique se base sur le principe de la surfusion étant l’état d’un matière qui demeure a la phase liquide alors que sa température est devenu plus basse que son point de solidification. C’est un état métastable , c’est a dire qu’il suffit d’une petite perturbation pour déclencher le changement vers la phase solide .
De plus, lorsqu’un liquide suffisamment pur est refroidi rapidement en dessous de son point de solidification, il peut rester liquide du a l’absence de germe de nucléation rendant malaisé la formation de glace .Cependant, le moindre choc provoque la transcription de phase .
Exemple
Dans les nuages ,les gouttes d’eau très purs restent en surfusion même à une température de 0 degré ,elles restent liquide. Un avion par son contact avec l’eau , va alors le faire givrer d’où l’utilisation anti-givrage des avions .